TARTA DE MANZANA REQUEMADA

Una tarta clásica, con un toque un poco diferente que te deja ese sabor a caramelo en la boca que ...mmmmmmmm

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre
300 ml de Leche
200 ml de Nata liquida
Una cucharada de mantequilla
125 gr de azúcar
50 gr de maicena (harina de maíz, yo uso la del lidl)
un palo de canela
4 yemas de huevo
Tres manzanas

Primero, extendemos la plancha de hojaldre y la colocamos en un molde de tarta, la metemos al horno y dejamos que se haga.

A continuación realizamos la crema pastelera, separando de los 300 de leche, 200 y los 200 de nata en un cazo a hervir con una rama de canela.

En un bol ponemos, las 4 yemas, el azúcar, la maicena y los 100 de leche que nos quedan y lo batimos con la batidora para que quede bien integrado.
Cuando hierva la leche y la nata, retiramos del fuego, y lo colamos en el bol con el resto de los ingredientes batidos. Colocamos toda la mezcla otra vez en el cazo y lo ponemos a cocer, removiendo sin parar para que no se nos pegue abajo y dejando que vaya espesando lentamente.
Cuando tengamos el espesor que esperamos, retiramos del fuego, lo pasamos a un bol y tapamos con un papel film para que no se forme costra en la superficie, y lo dejamos enfriar.

Mientras enfria la crema pastelera, pelamos y cortamos en laminas las manzanas colocándolas en un bol, esparciendo una cucharada de azúcar por encima y una cucharda de mantequilla en taquitos, y lo metemos al microondas unos tres o cuatro minutos (depende del microondas, hasta que estén blandas)

 

Una vez hecha la manzana, la sacamos del microondas, y ponemos en un escurridor para que suelte todo el liquido y dejar enfriar.

Una vez fría la crema pastelera, procedemos a cubrir la plancha de hojaldre con ella, esparciéndola con una espátula para que quede uniforme. Y ahora, el truquito. Esparcemos una cucharada de azúcar por encima y pasamos el soplete para requemarla.

El aspecto de toda la base quedaría asi:

 

Ahora vamos cogiendo las laminas de manzana y cubrimos toda la crema tostada hasta cubrir toda la tarta.

 

Y como colofón, echamos otra cucharadita de azúcar por encima y requemamos con el soplete para caramelizar la manzana.

Os aseguro que el sabor...mmm es delicioso. Espero que la disfrutéis.

 

MACARRONES CON BECHAMEL

Un plato típico y común, pero no por eso delicioso.

Ingredientes:

Macarrones (250 gr)
Carne picada (250 gr)
tomate frito
1 cebolla
Queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

Mantequilla (70 gr)
harina (una cucharada y media)
Leche (templada, la que admita)


Lo primero, sofreímos la cebolla picada finamente y cuando este a medio freir, añadimos la carne. Cuando la carne este hecha, incorporamos el tomate y dejamos unos diez minutos sofreír lentamente.

Cocemos los macarrones, con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando estén, los escurrimos y reservamos en una fuente de horno.

Ahora preparamos la bechamel poniendo en un cazo la mantequilla a derretir, con cuidado que no se nos queme. Cuando este derretida, añadimos la cucharada y media de harina y rehogamos bien. Vamos añadiendo la leche, poco a poco, y sin dejar de remover, para que se vaya cociendo bien la harina y haciéndose la bechamel poco a poco, hasta que tenga la consistencia que nosotros queremos.

Una vez terminada, volcaremos la carne picada con el tomate encima de los macarrones, y a continuación cubriremos con la bechamel.

Ahora cubriremos toda la superficie con queso rallado, mejor especial para gratinar, y metemos en el horno precalentado a unos 200 gr.

Vigilamos que no se nos queme el queso, pero que quede una capa crujiente. Sacamos y a la mesa. Delicioso.

Servimos inmediatamente, para que no enfrie...y a disfrutar.

BRAZO GITANO ARCO IRIS

Un colorido brazo de gitano que llamara la atención de tus pequeños.

Ingredientes:

4 huevos
un sobre de levadura
100 gr de azúcar
100 gr de harina
colorantes
aroma de vainilla

 

 

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden espumosas.

 

 Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añades el resto del azúcar y terminas de montarlas.

 

 

 Ahora une las claras montadas con las yemas. Y añadimos unas gotas de esencia de vainilla, para darle mas sabor.

Mienrtas mezcla la harina y la levadura y lo añades a la masa anterior tamizándola. Con cuidado de que no se nos bajen las claras, vamos envolviendo poco a poco hasta que este todo bien integrado.

 

Una vez todo bien mezclado, separamos en cuencos, tanta masa como colores queramos, en partes iguales. Yo en este caso solo he usado tres colores, pero podeis usar tantos como queráis.

En cada bol, echamos unas gotas del color que queramos y mezclamos bien.

 

 

 

Metemos cada color en una manga pastelera, y en una placa de horno, previamente revestida con un papel de horno, vamos haciendo tiras, una de cada color.

 

 



 

 

 

Con el horno bien caliente (unos 180 grados), introducimos la placa para que se haga el bizcocho ( unos diez minutos mas o menos).

 

 

 

 

Una vez hecho el bizcocho, lo sacamos del horno. Humedecemos ligeramente un paño de cocina y lo colocamos encima y le damos la vuelta a la placa de bizcocho. Quitamos el papel vegetal con cuidado de no romper la plancha de bizcocho, y lo enrollamos con el paño humedo, para que coja forma.

 

 

Mientras enfria el bizcocho, prepararemos el relleno. Puede de ser de nata, trufa o el sabor que prefiráis. Yo en este caso lo rellene de una deliciosa mezcla de chocolate y queso, que le dio un sabor estupendo.

Una vez frio el bizcocho, desenrollamos la plancha, y cubrimos con nuestro relleno

Dependiendo que relleno sea, podemos dejarlo enfriar un poco para que coja consitencia, como es en este caso.

Una vez en su punto, enrollaremos el brazo de gitano, con cuidado para que no se rompa ni se salga el relleno.

Y una vez hecho esto, a la nevera, y a dar buena cuenta de el en cuanto este bien consistente todo.

Bon apetit!!



CHAMPIÑONES RELLENOS

Un entrante, aperitivo o guarnición muy sabrosa, original y muy asturiana. La receta es de Isabel Marques, una excelente cocinillas, alumna y amiga.

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones
Una cebolla
Un brick de nata ( o leche, al gusto)
Picadillo de chorizo ( o chorizo picado)
Queso azul ( cabrales, gorgonzola...)

 

 

Lavamos bien los champiñones y les cortamos el tallo y los reservamos. Con el cuchillo y con cuidado les hacemos hueco a los champiñones.

Los colocamos en una bandeja de horno, los rociamos con un chorrito de aceite y los introducimos unos diez minutos mas o menos (depende del horno).

 

 

 

Mientras se hornean los champiñones, vamos haciendo el relleno.

Picamos la cebolla muy fina, para que casi no se note. La ponemos a rehogar y le añadimos los rabos de los champiñones también cortados muy finitos. Cuando este casi todo pochado, agregamos el picadillo o el chorizo picado, para que se haga todo junto.

 

Sacamos los champiñones del horno, les retiramos el agua que han soltado, y los dejamos templar.

 

Rellenamos los champiñones, uno a uno, con el relleno que hemos estado pochando.

 

Ahora haremos una salsa de queso azul, poniendo el queso a derretir en un cazo, con un chorro de nata ( o leche) hasta que se haga una crema.

Rociamos cada champiñón con la salsa de queso azul e introducimos al horno para que se gratinen.

Una vez gratinados, sacamos del horno y servimos calientes. Os aseguro que están deliciosos.

Buen provecho a todos.