Plato rico y fácil donde los haya y muy tipical spanish jajaja.
Ingredientes:
Cebolla
Calabacin
Berenjena
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate natural
Pimenton picante
Ajo
Picamos los ingredientes en menudo ( al gusto, también se pueden picar en juliana y están igual de ricos)
Lo echamos todo a pochar en una sarten con un buen chorro de aceite, y lo dejamos a fuego lento que se vaya haciendo muy poco a poco.
Cuando este todo bien pochadito, echamos el tomate pelado y cortadito en dados y lo dejamos que se haga.
Salpimentamos y echamos una cucharadita de pimentón picante ( al gusto de cada uno) y lo dejamos cinco minutos mas y retiramos del fuego.
Pelamos y picamos las patatas y las echamos a freir ( en esta ocasión las pique como para tortilla de patata). Sacamos y reservamos.
Freimos los huevos y montamos el plato a la imaginación de cada uno.
Buen provecho a todos!!!
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